乐发浙东传统名点-宁波龙凤金团_馅料_香气_黄豆

宁波龙凤金团作为其色、香、味及馅料特色鲜明乐发，具体如下：

龙凤金团

色：形圆似月乐发，色黄似金

龙凤金团以糯米、粳米为主料，经水磨制粉后蒸制，成品色泽金黄如琥珀，圆润饱满似满月。表面印有龙凤浮雕或“福”“寿”等吉祥图案，既显精致工艺，又寓意团圆美满，常用于婚庆、寿宴等喜庆场合。

香：清香适口乐发，松花增韵

其香气源自多重搭配：

米香：水磨糯米粉与粳米混合，蒸制后散发自然稻香馅香：豆沙、芝麻等馅料经炒制或煨熟，香气浓郁；松花香：外层滚撒松花粉，不仅防粘，更添一抹清雅草木香，与甜糯内馅形成巧妙平衡。

味：甜糯细腻，层次丰富

外皮：软糯Q弹却不粘牙，入口即化；内馅：豆沙馅：红豆慢火熬煮，细腻绵密，甜度适中；芝麻馅：黑芝麻炒香后磨碎，加糖调和，香气馥郁；黄豆馅：黄豆炒熟捣粉，甜而不腻，带有坚果香气。整体口感：皮薄馅多，甜糯与清香交织，层次分明，令人回味。展开剩余36%

馅料特色与工艺

传统馅料：豆沙馅：以赤豆为主料，加糖、猪油炒制，需炒至透而不焦，保留豆香；芝麻馅：黑芝麻与白糖按比例混合，部分加入桂花增香；黄豆馅：黄豆炒熟后加糖、桔饼、瓜子肉等辅料，口感丰富。创新搭配：现代制作中偶见艾草粉融入外皮，增添清新风味；馅料亦可替换为枣泥、果脯等，满足多样口味需求。制作工艺：馅料需炒熟或煨熟后捣成粉末或糊状，确保细腻无颗粒感，与外皮软糯形成对比。

文化寓意

龙凤金团不仅是美食，更承载宁波人对吉祥、团圆的期盼。其圆形寓意“圆满”，金色象征“富贵”，龙凤图案则代表“尊贵与和谐”乐发，常作为节庆馈赠佳品，传递美好祝愿。

发布于：浙江省

红腾网提示：文章来自网络，不代表本站观点。